Особого внимания в "Коктебеле" заслуживает коллекция элитных вин, хранящаяся в подземных подвалах - энотека. В коллекцию закладываются вина лучших урожайных лет. Это вина-раритеты: "Мадера Коктебель" урожая 1964 г., "Мускат Коктебель" урожая 1972 и 1975 гг., "Портвейн белый Крымский" урожая 1962 г., "Старый нектар" урожая 1989 г., "Талисман" урожая 1979 г., "Алиготе Коктебель" урожая 1981 г. Объем энотеки составляет 500 тысяч бутылок.